En la época de la emancipación peruana, poco antes de su inminente independencia, allá a principios del siglo XIX, el general argentino San Martín, quien comandaba una expedición por los andes peruanos escapando de los ejércitos realistas, termino en un pueblito de la sierra peruana.

Una señora muy conocida en dicho pueblo dio posada a las tropas a pesar de no tener más que patatas para alimentarlos. La anfitriona no puedo tener una mejor idea que prensar la papa y mezclarla con limón, sal y ají molido.

La dueña de casa y creadora de este platillo no tuvo más remedio que confesar la verdad, y decir que había sido improvisado debido a la escasez de alimentos cuando el general preguntó que era lo que había comido.

San Martín, locuaz e ingenio, cogió una porción del nuevo plato y grito levantándolo a voz en pecho ¡por la causa! Desde ese entonces, la fama de este platillo tan humilde, pero sabroso, llegó a todos los rincones de Perú.

Con trascendencia en su árbol genealógico nuestro chef hereda los secretos de la cocina peruana autóctona, con el crecer de sus años va descubriendo los sabores en cada producto y despertando la pasión que hoy día lo convierte en un amante de la gastronomía.

Desde su niñez jugaba con los crustáceos y moluscos en sus manos, mientras lo observaban sus hermanos que con carritos se divertían. Este Joven apasionado de la cocina, nacido en Perú, se crio en Lima codeándose con grandes chefs, y ha tenido la oportunidad de viajar a diferentes ciudades del mundo para descubrir sus afluentes.

En su cocina se reflejan matices, olores y sabores auténticos, en donde mezcla con mucho ingenio la creatividad vanguardista y la tradición original, alcanzando el equilibrio de todos los sentidos para deleitarnos con platillos extraordinarios. Como bien nos dice sin olvidar su ingrediente principal en su cocina que es el conservar las costumbres que ha heredado con orgullo.

Actualmente su camino le trae de regreso a la comida típica peruana, después de estar en Europa cocinando en los mejores restaurantes. Nuestro Chef se enaltece de formar parte de este proyecto para consentirnos con sus conocimientos y experiencias de años de cocinar.